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| Imagen de Markus Tinner en Pixabay |
En Krung Thep Maha Nakhon (Bangkok), hay un restaurante premiado llamado Wattana Panich, donde puedes pedir y luego comer una sopa de ternera y cabra que tiene 49 años.
La sopa, que se describe como "deliciosa y aromática", además de tener un "sabor realmente profundo que es difícil de explicar", ha sido elaborada por tres generaciones de chefs que trabajan en el restaurante. Todas las noches, lo que hay en la olla se almacena y se vuelve a sacar al día siguiente. Se añaden más ingredientes y todo el proceso comienza de nuevo, día tras día, durante décadas.
En Japón, el restaurante Otafuku en el distrito Asakusa de Tokio sirve un guiso llamado oden, que se repone constantemente desde 1945. Se dice que la única razón por la que no data hasta 1916, cuando abrió el restaurante, es porque esa sopa se perdió en un ataque aéreo de la Segunda Guerra Mundial. Otra sopa supuestamente duró desde el siglo XV hasta que también encontró su final en la Segunda Guerra Mundial.
Como implican los clientes habituales, la falta de muertos y una variedad de buenas críticas de Tripadvisor, las sopas son seguras para comer, aunque no recomendamos hacer las tuyas propias en casa.
En primer lugar, no es como si estuvieras comiendo trozos de cabra de hace décadas, de algún pobre animal que encontró su fin en los embriagadores días de la música disco. Aunque puede conservar rastros de los componentes originales, definitivamente estamos en territorio de la Sopa de Teseo.
Las sopas se calientan y se mantienen a fuego lento con regularidad, lo suficientemente calientes como para matar cualquier bacteria introducida durante la recarga de ese día. Siempre que no se agreguen ingredientes perjudiciales para la salud humana y la sopa se hierva constantemente a temperaturas que eliminen las bacterias dañinas, la sopa se puede agregar y comer durante mucho, mucho tiempo. Quizás algún día tengas la oportunidad de comer una sopa que sea mayor que tú.
Fuente: https://www.iflscience.com/perpetual-stew-or-why-its-safe-to-eat-a-79-year-old-soup-72455