 |
| Imagen de Hans en Pixabay |
Una boca ensangrentada no es la estética que la mayoría de la gente busca en sus fotos de verano, pero si te estás relajando con una deliciosa piña fresca, eso es exactamente con lo que podrías terminar. La piña es un refrigerio refrescante rico en vitaminas C y B6, entre otras delicias dietéticas, pero también contiene una enzima tan poderosa que se usa como ablandador de carne.
Sí. Cuando estás comiendo la piña, te está comiendo a tí.
¿Por qué la piña te hace sangrar?
Ese ablandador de carne que mencionamos es en realidad una enzima llamada bromelina. Se usa para suavizar cortes duros porque puede descomponer las proteínas, que desafortunadamente incluyen las que se encuentran dentro de la boca.
Para algunas personas, las potentes enzimas de una piña solo causarán un poco de hormigueo o escozor. Sin embargo, para algunas almas desafortunadas, la venganza de la piña es más severa, causando sangrado en la lengua, las encías y las mejillas.
¿Qué es la bromelina?
La bromelina es un grupo de enzimas proteolíticas que pueden descomponer las proteínas. Se encuentran en el fruto y el tallo de la planta de piña, Ananas comosus.
Según el Centro Nacional de Salud Complementaria e Integrativa, la bromelina se ha estudiado para el tratamiento de quemaduras. “La investigación preliminar ha demostrado que la bromelina ayuda a eliminar la piel muerta y dañada por quemaduras en niños y adultos”, escriben. "Aún debe examinarse si el tratamiento con bromelina es mejor que el tratamiento estándar para las cicatrices a largo plazo".
La idea es que podría mejorar la cicatrización de quemaduras de espesor total a través de algo llamado "desbridamiento enzimático a base de bromelina". Funciona porque la bromelina contiene proteinasas de cisteína, que pueden descomponer cualquier proteína donde sea que tengan un aminoácido de cisteína en la molécula de cadena larga. Las células de mamífero tienen mucho, por lo que las enzimas tienen mucho con lo que trabajar cuando se presentan con tejido humano.
 |
| La bromelina es un grupo de enzimas proteolíticas que pueden descomponer las proteínas. Imagen de Orna Wachman en Pixabay |
¿La piña es segura para comer?
La piña es perfectamente segura para comer (siempre y cuando no seas alérgico, lo cual es raro), pero para algunas personas puede tener efectos secundarios desagradables. Si bien la bromelina puede ser útil para descomponer el tejido cicatricial, no discrimina y con gusto trabajará en algunas de las células de nuestra boca.
Cortar la piña del tallo donde la bromelina está más concentrada puede reducir el riesgo de incomodidad, al igual que optar por la lata en lugar de la fresca. Si deseas una experiencia de piña sin riesgos, cocinarla puede destruir las enzimas para que no te "coma" un poco mientras disfrutas de un refrigerio.
Fuente: https://www.iflscience.com/the-grim-reason-eating-fresh-pineapple-makes-some-peoples-mouths-bleed-69293