Los tomates morados "superalimentos" pronto podrían ser un ingrediente en su ensalada, sándwich o cualquier otro medio extravagante en el que disfrutes de estas frutas (botánicamente hablando). La nueva variedad obtiene su peculiar coloración gracias al aumento del contenido de antocianinas, el pigmento de los arándanos que los sitúa en la categoría de "superalimentos".
La creación de Cathie Martin en el Centro John Innes en el Reino Unido, el "Big Purple Tomatoe" se basó en un cuerpo de investigación que encontró que los ratones vivían un 30 por ciento más con una dieta suplementada con tomate morado, rico en antocianinas.
“El consumo dietético de antocianinas, una clase de pigmentos producidos por plantas superiores, se ha asociado con la protección contra una amplia gama de enfermedades humanas”, escribieron los investigadores en un artículo publicado en Nature Biotechnology. “Sin embargo, los niveles de antocianina en las frutas y verduras que se consumen con mayor frecuencia pueden ser inadecuados para conferir beneficios óptimos”.
Para superar esto, diseñaron un tomate rico en antocianinas que, como resultado, disfrutó de un cambio de imagen púrpura y triplicó su capacidad antioxidante.
"Los tomates tienen alrededor de 30.000 genes y producen naturalmente antocianinas en [las] hojas y el tallo", dijo Nathan Pumplin de Big Purple Tomato a IFLScience. "[El tomate morado] fue diseñado con dos genes adicionales de boca de dragón, que activan la producción de antocianinas moradas naturales del tomate en las frutas".
Al estar construido sobre modelos de ratones, no podemos esperar ver los mismos resultados en humanos, pero con 10 veces el volumen de antocianinas en comparación con los tomates de piel morada existentes, es probable que traiga beneficios adicionales. El nuevo tomate también se diferencia por tener una pulpa morada.
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| Veremos una revolución en nuestros alimentos. |
Esa fruta innovadora ahora está bajo el cuidado de Norfolk Plant Sciences con el sitio web Big Purple Tomato, quien comenzó el proceso de llevarla al mercado en 2021. Si tiene éxito, los compradores pueden esperar tanto las frutas en las tiendas como las semillas disponibles para comprar para que puedas cultiva el tuyo en casa.
Los tomates rellenos de antocianina vienen con el beneficio adicional de ser amigables con el medio ambiente, con el doble de vida útil que un tomate promedio, lo que podría contribuir a reducir el desperdicio de alimentos.
La tecnología utilizada para convertir el tomate en morado se puede aplicar a cualquier variedad de tomate. Eso significa que todo, desde su bistec hasta su ciruela bebé, pronto podría estar disponible en púrpura potenciado por nutrientes.
Su preparación para el lanzamiento se aceleró gracias a una reorganización de la regulación de biotecnología en los Estados Unidos en 2019, lo que significa que el proceso de aprobación es más simple para artículos de bajo riesgo.
"Estamos trabajando con las agencias reguladoras de EE. UU. (USDA y FDA) para obtener la aprobación", continuó Pumplin. "También estamos explorando alianzas con empresas en la cadena de suministro de tomate para llevar nuestros productos al mercado y continuar produciendo los nutrientes morados en variedades de tomate más deliciosas".
¡Ketchup morado! ¡Sopa morada! ¡Salsa de pizza morada! Las posibilidades son infinitas.
Fuente: https://www.iflscience.com/plants-and-animals/antioxidantrich-genetically-modified-purple-tomato-with-extended-shelf-life-seeks-approval/