Una mejor versión del trigo
El pan blanco es extremadamente popular, pero un inconveniente de su producción es la falta de contenido de fibra en su harina. Ahora, un equipo internacional ha descubierto el gen responsable de la fibra en la harina y finalmente ha podido producir pan blanco con alto contenido de fibras.La nueva harina que crearon, descrita en la revista PLOS ONE, tiene propiedades idénticas a la harina blanca normal pero el doble de fibra. Obtener fibra en su dieta es importante ya que ayuda a reducir el riesgo de cáncer, diabetes y obesidad. El equipo estudió el gran genoma del trigo, que es aproximadamente seis veces más grande que el nuestro. Determinaron qué genes entre los 150,000 del trigo son relevantes para el alto contenido de fibra, encontrando que dos sitios en los cromosomas 1B y 6B son particularmente prometedores.
Sabiendo esto, el equipo empleó un análisis genético anterior de 150 variedades de trigo de todo el mundo para determinar qué tipo ya tendría, en su forma actual, la mayor cantidad de fibra que se produce.
"Sabíamos que la harina blanca hecha de una variedad particular de trigo chino, Yumai 34, era inusualmente alta en fibra, pero no es adecuada para crecer en el clima europeo", dijo la autora principal, la Dra. Alison Lovegrove de Rothamsted Research en el Reino Unido. una declaración. “Usando técnicas de mejoramiento convencionales, cruzamos este rasgo alto en fibra en varias otras variedades. Esto nos permitió reducir dónde están en su genoma los genes de alto contenido de fibra. "
Llegaría al mercado en relativamente poco tiempo
La reproducción convencional es un proceso lento cuando se trata de aumentar un solo rasgo favorable, pero a la larga también permitirá altos rendimientos y ayudará a la resistencia a enfermedades y parásitos. El equipo cree que en solo cinco años estas plantas de trigo con alto contenido de fibra podrían convertirse en un alimento básico, y el pan blanco que es bueno para usted, no tan bueno como el pan integral, pero mejor que el pan blanco que se ofrece actualmente, podría estar fácilmente disponible."Hemos desarrollado marcadores genéticos que pueden ser utilizados fácilmente por los fitomejoradores para identificar qué plantas de trigo individuales tienen los genes ricos en fibra", explicó el Dr. Lovegrove. "Esperamos continuar e identificar más genes que aumenten el contenido de fibra, proporcionando así a los obtentores, molineros y productores de alimentos aún más opciones".
Las pautas gubernamentales sugieren una ingesta típica de 30 gramos de fibra por día, pero muchas personas caen por debajo de eso. El pan blanco típico tiene aproximadamente 1 gramo por rebanada. El nuevo pan es el doble de eso, pero seguirá estando por debajo del pan integral, que generalmente es de alrededor de 3 gramos por rebanada.
Fuente: https://www.iflscience.com/plants-and-animals/scientists-geneedited-wheat-to-create-highfiber-white-bread-thats-actually-good-for-you-/