Copia faltante
Los investigadores en California secuenciaron los genomas de las uvas Chardonnay y Cabernet Sauvignon para comparar su similitud genética y descubrieron que algunos genes carecían del número esperado de copias. Sus hallazgos, publicados recientemente en la revista Nature Plants, ofrecieron una mirada sorprendente a la extraña genética de las plantas."Cada uno de nosotros hereda una copia de su gen de su madre y otra de su padre", dijo Brandon Gaut, co-investigador principal, en un comunicado de prensa. “Uno supondría que las uvas también heredan dos copias de cada gen, y una proviene de cada uno de sus dos padres. Sin embargo, descubrimos que solo había una copia, no dos, para el 15 por ciento de los genes en Chardonnay, y también era cierto para las uvas Cabernet Sauvignon ”.
Chardonnay y Cabernet Sauvignon están formados por unos 37,000 genes. La investigación no solo es útil para los enólogos, particularmente en Marte, sino que también podría ofrecer más pistas sobre cómo las variaciones estructurales en gran parte inexploradas en los genomas de las plantas alteran las frutas y verduras que consumimos.
"Estas diferencias genéticas probablemente contribuyen a muchas de las diferencias de sabor entre los vinos elaborados con diferentes variedades de uva", dijo Darius Canto, el otro investigador co-líder.
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| La genética podrá ayudar a desarrollar mejores cepas de uvas lo que llevará a mejores vinos. |
Una de las diferencias más drásticas, y más importante para la elaboración del vino, fue la cantidad de genes que contenía cada uva que dictaban el color de la fruta. Resulta que las uvas rojas han mutado en uvas blancas en múltiples instancias. Cuantos menos genes relacionados con el color heredara una uva, aumentaba la probabilidad de uvas blancas resultantes.
Gaut explicó que "incluso entre los diversos tipos de tomates de la herencia, las variaciones estructurales podrían explicar los diferentes valores nutricionales". La investigación adicional también podría conducir a un fitomejoramiento más eficiente.
Fuente: https://futurism.com/scientists-sequence-genome-chardonnay-grape