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La temporada de comer cantidades ridículas de pavo ha caído sobre nosotros. Mientras millones de personas regresan a casa para el Día de Acción de Gracias en los Estados Unidos y la navidad a un mes, es posible que tengas en mente un curioso mito urbano que dice que comer pavo te da sueño. Quien te haya dicho esto podría haber bebido demasiados ponches de huevo. Aunque no están estrictamente equivocados, no es necesariamente el pavo lo que te está dando sueño.
Muchos afirman que el infame letargo posterior al pavo es causado por el aminoácido triptófano. De acuerdo con la teoría, el pavo es particularmente alto en este aminoácido que induce el sueño, lo que significa que no es de extrañar que estés en coma por comida a las 6 p.m.
El triptófano es un componente de la serotonina, que luego se convierte en melatonina, la hormona que controla los ciclos de sueño y vigilia. Tu cuerpo no puede producir triptófano por sí mismo, por lo que solo puede obtenerlo a través de tu dieta. Se encuentra en muchos alimentos ricos en proteínas, como nueces, semillas, queso, huevos, pescado y aves. Como tal, tiene un leve efecto sedante en el cuerpo cuando se ingiere.
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| El triptófano se encuentra en muchos alimentos ricos en proteínas, como nueces, semillas, queso, huevos, pescado y aves. Imagen de Lebensmittelfotos en Pixabay |
Sin embargo, la verdadera razón por la que tu cena de Acción de Gracias o Navidad te envía a un sueño profundo es probablemente la cantidad excesiva de carbohidratos, carne y alcohol que consumes.
Científicamente hablando, un "coma alimentario" se conoce como somnolencia postprandial. Después de una comida copiosa, la sangre corre a tu intestino en un intento desesperado por digerir y metabolizar toda la comida. En teoría, esto significaría una menor oxigenación del cerebro y otras partes del cuerpo, lo que provocaría somnolencia. Sin embargo, no todos los científicos creen que este sea el caso.
Es más probable que se deba a un complejo cóctel de bioquímica. Un festín rico en papas, calabaza, ñame y postres también contiene una gran cantidad de carbohidratos, lo que hace que tus niveles de azúcar en la sangre se conviertan en un caos. Esto significa que su cuerpo aumenta sus niveles de insulina, que también elimina la mayoría de los aminoácidos de la sangre, excepto el triptófano. Sin otros aminoácidos en el camino, es más fácil que el triptófano atraviese la barrera hematoencefálica altamente selectiva, forme serotonina y luego melatonina.
Aquí está la cosa: el pavo no tiene más triptófano que cualquier otra ave. De hecho, el pollo tiene un poco más de eso kilo por kilo. Sin embargo, otros alimentos ricos en triptófano, de los que hay muchos en una comida de Acción de Gracias o navidad, logran escapar de la culpa.
Además, al igual que todas las cosas buenas de la vida, el sistema de recompensas de nuestro cuerpo nos dará una dosis saludable de serotonina después de una comida copiosa, una sustancia química que puede hacernos sentir contentos y con sueño, entre otras cosas.
Entonces, en resumen, saltarse el pavo no necesariamente te ayudará a evitar la calma de la tarde. La mayoría de las comidas ricas en carbohidratos, ricas en carne y llenas en exceso tendrán el mismo efecto. Esas cinco copas de vino que te tomaste a la hora del almuerzo probablemente tampoco te ayuden, ¡pero salud!
Fuente: https://www.iflscience.com/does-eating-turkey-actually-make-you-sleepy-66369