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| Tal cual la película "Lluvia de hamburguesas" . Crédito: Sony Pictures |
Durante los primeros días de los vuelos espaciales, a la NASA se le ocurrió la idea de crear alimentos a partir del dióxido de carbono exhalado por los astronautas, esencialmente permitiendo a las tripulaciones comer el aire dentro de su nave durante los viajes largos. Si bien el concepto nunca se hizo realidad, una empresa con sede en California ahora está utilizando el mismo principio para producir carne libre de animales, que espera que pronto alimente a las personas aquí en la Tierra.
A medida que la población mundial continúa aumentando, mantener a todos nutridos se está convirtiendo en un desafío cada vez mayor. En particular, producir suficiente carne para alimentar un número en espiral de bocas carnívoras está ejerciendo una gran presión sobre los recursos, mientras que también tiene un efecto perjudicial en el medio ambiente.
Para resolver este problema, Air Protein ha desarrollado un proceso de producción de probióticos que utiliza microbios para convertir el dióxido de carbono en el aire en una sustancia proteica que tiene el mismo perfil de aminoácidos que una proteína animal.
Estos microbios, llamados hidrogenótrofos, se cultivan dentro de tanques de fermentación, donde se alimentan con una combinación de dióxido de carbono, agua y otros nutrientes. Usando esta mezcla, producen una "harina" marrón que es 80 por ciento de proteína y se describe como que tiene un sabor "neutral".
Si bien no es del todo exacto llamar a esta sustancia "carne", Air Protein dice que se puede mezclar con otros ingredientes para crear sustitutos de la carne.
“Las estadísticas son claras. Nuestros recursos actuales están bajo una tensión extrema, como lo demuestra la quema de la Amazonía debido a la deforestación y el aumento constante de las sequías ", explicó la directora ejecutiva de Air Protein, Lisa Dyson, en un comunicado.
“Necesitamos producir más alimentos con una dependencia reducida de la tierra y los recursos hídricos. La carne a base de aire aborda estos problemas de recursos y más ”.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la agricultura animal es responsable de más emisiones de gases de efecto invernadero que todo el sector del transporte mundial. En parte por esta razón, en los últimos años se han desarrollado varias alternativas de carne a base de plantas.
Sin embargo, muchos de estos productos dependen de la soja u otras plantas, que a menudo contribuyen a la deforestación a medida que se despeja la tierra para su cultivo. Air Protein, por otro lado, se puede producir utilizando una pequeña cantidad de tierra.
Además de esto, crear carne a partir de microbios y aire significa que no se necesitan pesticidas y que los alimentos se pueden producir en cuestión de horas en lugar de meses, como suele ser el caso con las fuentes de proteínas de origen animal o vegetal.
Fuente: https://www.iflscience.com/environment/a-company-in-california-is-producing-meat-from-air/